Angel Hair

Là loại mì sợi được kéo sợi tròn, thật mảnh, mong manh như một sợi tóc nhưng khá dài. Angel hair – trong tiếng Việt một số tài liệu dịch là “mì sợi tóc thiên thần!”. Mì sợi tóc thiên thần thường được dùng trong những bữa tiệc sang trọng với những loại nước sốt và gia vị rất tinh tế và đặc biệt. Món mì này còn được các đầu bếp trình bày rất cẩn thận và công phu trên đĩa.

Bow tie

Trong tiếng Việt thì gọi là nui thắt nơ – nui nơ, là loại nui có hình dáng giống những chiếc nơ đeo ở cổ áo. Loại nui này có kết cấu khá dày so với các loại nuôi khác để giữ được hình dáng của cái nơ trong quá trình nấu. Nó có nhiều kích cỡ khác nhau, được sử dụng cho những món khác nhau. Loại nhỏ được  nấu trong súp, và loại lớn hơn thì dùng với các loại nước sốt.

Cannelloni

Đây là một loại mì nướng (lasagna) đặc trưng của Ý, hình trụ rỗng, dài khoảng 5 cm. Cannelloni thường được nấu chín, tiếp theo là nhồi nhân bên trong, sau đó phủ một lớp sốt cà chua, cuối cùng là đem nướng, đây là cách ăn cannelloni phổ biến trong ẩm thực Ý. Nhân phổ biến bao gồm rau spinach và phô mai ricotta hay thịt bò băm.

Cavatappi 

Cavatappi là một một loại mì ống ngắn hình chữ S,  trông tương tự như một chiếc vặn nút chai nhỏ. Hình dạng xoắn ốc, mảnh mai của nó rất thích hợp dùng  với nhiều loại nước sốt, và trong các món salad. Cavatappi thích hợp dùng với bất kỳ loại nước sốt nào nhưng có vị rất tuyệt vời khi kết hợp với nước sốt bao gồm rau và thịt xay.